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豆渣有哪些营养价值?怎么投入生产养殖?

海辉养猪网 猪病防治 2021年06月20日

豆渣在没有发酵之前含有阻碍因子,阻碍动物对蛋白的吸收利用,饲喂起来就会比较浪费。

豆渣有哪些营养价值?发酵豆渣有什么优势?如何能做好发酵豆渣?

干豆渣

豆渣饲料发酵技术是按一定比例加入饲料发酵助剂进行密封发酵的微生物发酵处理的一种技术,经过处理,有效降解豆渣中蛋白质,使豆渣中氨基酸态氮的含量得以大量提高,豆渣在异味、口感、细化颗粒、纯化营养、阻碍因子等方面得到改善。

发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。 许多传统的发酵食品,如酒,豆豉,甜酱,豆瓣酱,酸乳,面包,火腿,腌菜,腐乳以及干酪等。随着分子生物学和细胞生物学的快速发展,现代发酵技术应运而生。 传统发酵技术与DNA重组技术,细胞(动物细胞和植物细胞)融合技术结合,已成为现代发酵技术及工程的主要特征。发酵是利用微生物的代谢活动,通过生物催化剂(微生物细胞或酶)将有机物质转化成产品的过程。狭义的说在有氧条件下,糖类或近似糖类物质的分解.例如:乳酸链球菌是在缺氧的条件下将乳糖转化成乳酸,醋酸杆菌则在有氧条件将酒精转化成醋酸。发酵技术是利用发酵来获得产品的技术。 豆渣是指生产豆腐、豆奶等豆制品过程中的副产品,一般情况下每10千克大豆,可产干的豆渣7千克左右,因此每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产、销售量都较大,相应的豆渣产量也很大。除了以传统形式的豆腐消费外,一种新型的消费方式——豆奶,受到广大消费者的欢迎,例如阿根廷、巴西、美国,豆奶的生产量非常大。

大豆是我国人民重要的蛋白质来源,然而传统的豆制品在加工过程中,大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中,因此豆渣具有丰富的营养价值,其中的营养成分与大豆类似,纤维8%左右、蛋白质28%左右、脂肪12.40%左右,其营养高于众多槽渣,但是目前对豆渣的利用率较低,据统计“我国2006年豆渣产量突破80万吨,但其利用率仅为4.96%~16.60%,国内外各厂家,作坊等在生产制作豆制品时,产生大量的豆渣,多数则直接作为饲料,其营养和能量的利用率不到20%,失去了它潜在的营养价值和经济价值。然而蛋白原料不足是当今饲料行业最棘手的一个问题,目前全球面临着蛋白质资源匮乏的现实,寻找和开发新的蛋白质资源成为饲料工业急需解决的问题,充分利用现有资源变废为宝、开发全新的蛋白饲料、无毒害性保护环境,成为将来研究的热点。高蛋白饲料资源缺乏是国内外急需解决的重大课题,高蛋白生物饲料是借助于工业技术以微生物单细胞的一种高蛋白全价新型饲料,将植物性蛋白质及无机氮转化为动物能很好吸收的微生物蛋白。

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