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生猪“黄膘病”究竟是怎么回事?黄膘肉能吃吗

海辉养猪网 猪病防治 2021年06月13日

一、什么是黄膘肉?

正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色,这种猪肉称为黄膘肉。

黄膘肉脂肪除呈黄色外,且松软不结实,有时有异常腥味,外观很差,严重影响生猪和猪肉产品的销售。国外将黄膘肉称为黄脂肪病或营养性脂肪组织炎。

每近年关,由于需求量的增大和监管部门检查力度加强,各地区养猪生产中这种现象频繁出现。

这不但影响销售,而且有些肉品还不能食用,影响人类健康。

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二、产生黄膘肉的原因

1.高温高湿条件下饲料氧化,霉变;

2.使用过多不饱和脂肪酸含量高的原料,如鱼粉、鱼油;

3.饲料中维生素E等抗氧化剂添加量不足;

4.使用富含色素的饲料,包括地沟油(色素含量高);

5.疾病:即为黄疸,可分为实质性、阻塞性和溶血性黄疸;

6.药物:磺胺类药物使用时间过长,没有足够的休药期,也可能导致黄膘肉。

注:由黄疸、磺胺引起的黄膘肉不能食用。

三、黄膘肉的鉴别

生猪“黄膘病”究竟是怎么回事?黄膘肉能吃吗?该如何鉴别?

1.黄膘肉:

只有脂肪黄染、略带有鱼腥味,其他组织、器官不发黄或黄染不明显。肝、胆、肾等内脏无病变。

肉尸随放置时间的延长黄色逐渐减退或消失。

2.黄疸肉:

不仅脂肪黄染,而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管内壁、肌腱、皮肤、关节液、组织液呈黄色,甚至实质器官都有发黄。

肝、胆、肾等内脏多有病变。肉尸随放置时间的延长黄色不退甚至愈黄。

3.钩端螺旋体病引起的黄疸:

主要是皮肤、皮下组织、浆膜、黏膜有不同程度的黄染,同时伴有出血,肝脏肿大、呈棕黄色,胆囊肿大淤血。

四、黄膘肉的防治

生猪“黄膘病”究竟是怎么回事?黄膘肉能吃吗?该如何鉴别?

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